Broodje Kwartel

Vakantie is niet alleen genieten van de zon en de natuur maar je wilt ook genieten van lekker eten. Vele landen hebben hun eigen lekkernijen, hun eigen specialiteiten maar die komen niet altijd overeen met onze eetgewoonten. Des te verder je reist, des te vreemder worden de gerechten. Een opsomming !

Zolang je binnen Europa blijft kom je nooit voor echte verrassingen te staan en kan je blindelings iets van een menukaart kiezen. Natuurlijk is er verschil tussen Spaans, Italiaans of Grieks maar in principe bestaat je maaltijd altijd uit bekende ingrediënten. Op de markten in de zuidelijkere landen zie je dat de hygiëne soms wat anders is dan bij ons en ligt of hangt vis en vlees, vol met vliegen en andere insecten, open en bloot op de kramen, maar geloof ons, dat is allemaal nog niets vergeleken met verre landen. We hadden al eens gehoord dat mensen uit Azië alles eten wat leeft en kruipt maar hadden ons daar nooit iets bij afgevraagd…..totdat we vele Aziatische landen bezochten.

Jawel, ze eten dus echt alles wat leeft en kruipt en in vele Aziatische landen vindt je op de markt hele andere etenswaar dan wij gewend zijn. Zo’n markt is overigens ook veel levendiger dan hier en je moet vaak uitkijken dat je niet met bloed wordt besmeurd als er weer een kip wordt geslacht. Zo’n kip wordt in stukken gehakt naast de wachtende kip, die de volgende zal zijn. Levende kikkers worden van hun billen ontdaan waar je bij staat en vissen worden de koppen afgehakt. Dan komen de kramen met larven, die als een bewegende massa op een groot bananenblad zijn uitgestald. Je hebt zelfs verschillende soorten en maten en de grotere worden beter verkocht dan de kleinere. Het is zeer eiwitrijk en gezond, wordt ons uitgelegd maar we krijgen het niet voor elkaar ze levend te eten.

Gefrituurde insecten zijn ook zeer geliefd en je kan ze in een zakje krijgen. Ze smaken dan erg knapperig en het lijkt alsof je een zakje zoutjes aan het eten bent. Je moet echter niet kijken want het blijven (vaak) sprinkhanen, die je ondanks dat ze gefrituurd zijn, nog kunnen aankijken. We waagden ons niet aan de vele soorten aan satéstokjes geregen grotere insecten en het is heel normaal om kakkerlakken, duizendpoten, kevers aan stokjes te zien, wachtend op hun beurt om boven het vuur gelegd te worden.

Duiven en kwartels alsmede sommige onbekende vogelsoorten zijn niet zo vreemd als maaltijd maar het wordt natuurlijk anders als ze op een wat vreemde manier worden opgediend. Op de luchthaven van Singapore leek het wel lekker om een duivensoepje te eten echter toen we het dekseltje van onze grote soepkom haalden, kregen we de schrik van ons leven omdat er een complete kleine duif in de soep dreef. Zijn kopje met snavel staken net boven de soep uit. In Vietnam was het niet vreemd dat we een broodje kwartel konden bestellen maar we zagen dat op de broodjes een blaadje sla en een complete kwartel met kop en al lag. We vroegen ons af hoe je het moest eten.

Tja, als je dan in Zuid Amerika met een gids in de jungle loopt, is het heel interessant als hij uitlegt wat allemaal eetbaar is en welke planten gebruikt worden als medicijn, welke grondsoorten gebruikt worden als bouwmateriaal en welke dieren wel en niet eetbaar zijn. Je kijkt je ogen uit want alles is wel ergens goed voor en je bedenkt dan dat je zelf niet eens zou overleven als je hier zou verdwalen. De gids liep langs een boom waar een spoor mieren druk heen en weer aan het lopen was en hij vertelde dat dit de citroenmier was, die gebruikt wordt zoals wij citroensap gebruikten. Spontaan haalde hij enkele mieren van de stam en stak die in zijn mond. Hij spoorde ons aan hetzelfde te doen en tja……….je voelt je al zo’n leek en wilt toch voor die ene keer Tarzan zijn dus je neemt ook maar een miertje en warempel, het leek inderdaad alsof je een druppel citroen in je mond kreeg.

Nu we toch in Zuid Amerika zijn, hier kan je Cuy bestellen, geroosterde marmot. Overal zie je kraampjes waar marmotten op spiesjes ronddraaien boven het vuur. Het is een typisch gerecht dat de Inca’s al aten. Overigens werden marmotten ook gehouden voor andere doeleinden en het vreselijkste wat ik heb gezien is dat de plaatselijke deskundige met een marmot in de hand enkele malen langs iemands lichaam wreef en vervolgens de levende marmot letterlijk uit elkaar trok. De marmot werd vervolgens nauwkeurig bekeken om te zien aan welke ziekte de betrokken persoon leed. Werd bij de marmot een maagkwaal aangetroffen dan was dat de oorzaak van alle ellende bij de bewuste persoon.

Op menukaarten rondom de wereld zijn we al veel gerechten tegen gekomen zoals bijvoorbeeld slang, kaaiman, dolfijn, olifant, kangeroe, struisvogel en pens om maar wat te noemen. In Vietnam waren we getuige van het vangen en slachten van een hond en het eten van honden is daar zeker niet ongebruikelijk. We kregen zelfs van een enthousiaste Vietnamees het gerecht om hond goed te bereiden. Tja, eerder hadden we in Zuid Amerika al het gerecht gekregen hoe je pens het beste bereid want dat moet een uitzonderlijk malse lekkernij zijn, echter een “lekkernij”, die wij hier alleen aan onze honden voeren.

Zelfs vogelnestjes zijn ons niet vreemd want die worden in Azië met veel risico op grote hoogte in grotten geplukt om vervolgens tegen een redelijk hoge prijs te worden verkocht. Je kan ze krijgen met en zonder de veertjes er uit gesorteerd. Wij probeerden een kopje vogelnestjessoep maar begrijpen niet wat hier de sensatie van is, tja, het zal wel weer de potentie zijn want daar maken die Aziaten zich kennelijk heel ernstige zorgen over. Viagra zou veel exotische dieren, vele insecten en kostbare vissoorten en waterzoogdieren daar het leven redden, misschien een tip voor het Wereld Natuur Fonds.

Ik stop maar eens met de opsomming want die is eindeloos en mocht U ooit in Chinese steden komen, loop dan eens een apotheek binnen, in grote aantallen glazen potten kom je de meest onwaarschijnlijke dingen tegen. Kijk en huiver en doe net als wij deden, eet lekker aan de kraampjes op straat. Zolang het voedsel maar in de hete olie wordt bereid waar je bijstaat, loop je geen risico en je kan genieten van lekkere sateetjes, gebakken banaan of wat dan ook. In bladeren of in bamboestokken heet gemaakte rijst is ook een lekker hapje dus er zijn voldoende lekkernijen zonder je over te hoeven geven aan de wat meer bizarre zaken. Smakelijk eten. © 2007 - 2008 Peter, gepubliceerd in Reisverhalen (Reizen en Recreatie) op 12-04-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Peter is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Het verlies van de VS in de Vietnamoorlog: Hoe kon het dat de in militair opzicht superieure Amerikanen de oorlog in Vietnam verloren? Er wordt ingegaan op de verschilllende factoren die hierbij van invloed…
• De aanloop naar de Vietnamoorlog: Vietnam: hoe kon het in dat gebied zo uit de hand lopen? Het midden van de 20e eeuw stond in het teken van de opkomst van drie grote mogendheden, waarvan twee, de Verenigde…
• WK korte baan zwemmen: dames 1993: Het WK kortebaanzwemmen werd voor het eerst in 1993 gehouden, in een experimentele fase en vond plaats in Spanje. Vooral de dames van China deden het dit jaar erg goed in d…
• Eeuwenoude transatlantische handel: De belangrijkste herkomstgebieden van zilver waren de mijnen van Potosí, in wat nu Bolivia is, en de mijnen van Zacatecas in Noord-Mexico. De macht die het hier voor het z…
• Olympische Spelen 2008: handbal - wedstrijden: Voor het eerst tijdens het handbaltoernooi bij de mannen op een Olympische Spelen is Frankrijk olympisch kampioen geworden. In een eenzijdige finale werd IJslan…